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日本茶道介绍


发布人:站主【主站留言】    日期:2014/9/8 15:21:17    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

  日本茶道介绍

  茶道是日本独树一帜的礼俗,保持着原始质朴的美、亲近自然和返朴归真的思想,希望依着“单纯和质朴”的茶道,达到净化心灵的目的。

  日本茶道必须做到“四规七则”,四规是“和、敬、清、寂”,这是贯穿荣道仪式中的精神。和,即和悦、和谐;敬,心灵单纯、诚实,主客间互敬互爱;清和寂,指茶室、饮荼庭院的环境和气氛,注重清静、典雅。七则是:茶要提前准备好;炭要提前放好;茶室要冬暖夏凉;室内插花要像野花一样自然;一定要守时;雨天要准备好雨伞; 要把客人放在心上。

  茶道的任何一个细节都有严格的“礼仪作法”:从衣饰到移步, 从推门进茶室到接人待物,从俯身作茶到仰身献茶,从奉碗饮茶到饮毕道谢,都有明确的规范,这是培养荼人人格不可缺少的茶道精神。茶道的目的不是为了饮茶解渴,不是鉴别茶质优劣,品茗茶叶浓淡,而是通过复杂的程序和仪式,达到追求幽静、加强和睦、陶冶情操的境界。荼道的真正精神是,清静、质朴、典雅以及“朴素简洁与优雅无华的唯美主义”。

  8世纪奈良时代,茶从中国传入日本。据日本《茶经详说》记载,729年,圣武天皇在宫中召集憎侣百人念《般若经》,第二天赠茶犒劳众僧。在《荼道入门》中又说,749年,孝谦天皇在奈良东大寺召集5干僧侣在佛前诵经,事毕,也以茶犒赏。当时的茶是由遣隋、遣唐使带回日本的,非常珍贵,天皇以茶犒赏就格外隆重了。当时的荼主要作药用。平安时代(794—1192年),日本高僧永忠、最澄、空海先后将中国茶种带回本国播种,并传授中国的茶礼和茶俗。嵯峨天皇又下令在畿内、近江等地种茶用作贡品。当时用唐朝制荼方法,将茶叶碾碎、筛细、用水调成糊状服用;镰仓时代,日本兴起品茶风,带头人是两度进入中国的掸师荣西。1191年,他亲自种茶,还把茶种送给京都高僧明惠上人,明惠把茶种在拇尾山,成了日本名闻遐尔的“拇尾茶”。中国宋代诗人有“幸得拇山信,始尝日本茶”的诗句。荣西研究中国唐代陆羽的《茶经》,并写出了日本。 第一部饮茶专著《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心、脱俗、明目、长寿、使人高尚”。他将此书献给了镰仓幕府,上层人物也开始爱好饮茶。随后,日本举国上下饮茶之风大盛。日本茶道的“抹荼法”就从镰仓时代开始。14世纪室叮时代以后,茶树栽种普及。把饮茶仪式引入日本的是大应国师,后有一休和尚。品茗大师村田珠光又发展了他们的饮茶礼仪,创造了更为典雅的品茗形式,他成了日本茶道的创始人。在这以后,经多人改进,茶道更加完善,从而, 作为一种品茗艺术流行于世。现在,日本流行的茶道,是在16世纪后期由茶道大师千利休创立的。

  起初,日本形成两种茶会,一种是以高级武家为中心的贵族特权茶会,他们享受“异国越味”的茶道时,讲究茶道美学,边品茗,边观赏中国唐朝名画和工艺品。另一种荼会是庶民间的“茶寄台”。以后。这两种茶会合流。千利休继承前辈创制的苦涩荼,在闲静场所筑茶室,讲究茶具的“名器之美“。他集茶道之大成,主张茶室简单化,庭径创意化,茶碗小巧、木竹互用,形成独具风格的“干家流”条法。1591年,干利休被武将丰臣秀吉逼迫自杀,他的技艺由其孙子继承下来。到江户时代,建立了“家元制度”,使荼道“传宗接代,不出祖流”。这期间又产生了不同派别,至今仍十分活跃,其中以里千家最有名,弟子最多,此外还有表千家、宗宋、石川、织部等流派。各派都有自己的规矩和做法,但都维护祖师传下来的茶道精神;尊崇 祖师是各门各派共有的宗旨,各派之间相互学习、和谐共处i·现在日本人不仅隆重的茶道迎接外宾,有的茶道流派还出国访问,像里干家曾多次派团访问中国,在北京人民大会堂表演茶道艺术。

  与中国茶道相比,日本仪式的规则更严格,这是经过精心设计之后形成的最周到、最简练的动作。如入茶室前要净手,进茶室要弯腰、脱鞋、以表谦逊和洁净。日本格言:“茶室中人人平等”。从前, 要把象征阶级和地位的东西留在茶室外,武士的宝剑、佩刀、珠宝等都不能带进茶室。现在,虽不强调这些,但进了茶室不能交头接耳闲聊,因为茶会必须保持“和谐、尊重、纯净、安宁”的环境。

  如今,日本人的家庭茶室依然小巧玲瑰,茶室壁上挂着古朴的书画,室内插有鲜花,显得高雅幽静。饮茶前宾、主都跪坐在”榻榻密”(日本式房间地板上铺的草垫子)上,而身穿华贵和服的女主人先打开绸巾擦茶具、茶勺;用开水温热茶碗,倒掉水,再擦干茶碗;又用竹刷子刷拌沫茶,并斟入茶碗冲荼。茶碗小而精致,只冲1/3 碗的抹茶汤。献茶前先上小点心,以解茶的苦涩味,接着献茶。而这种苦涩茶是摘茶季节摘下的新茶,不经发酵,让其自然干操,然后放入大坛封存,初冬季节打开坛封,取出茶叶加工制成绿色粉状茶抹。献茶礼仪很讲究:女主人跪着,轻轻将茶碗转两下,将碗上花纹图案对着客人,客人双手接过茶碗,轻轻转上两围,将碗上花纹图案对着献茶人,又把茶碗举至额齐,表示还礼。然后再分三次喝尽,即三转茶碗轻吸慢品。饮茶时口中要发出吱吱声,表示欣赏和赞扬。饮毕,客人要讲一些吉祥的话。特别要赞美主人的款待、茶具的精美、环境布置的优雅。这一切完成后,茶道结束。茶道中最高礼遇是主人请客人吃丰盛、讲究的“怀石料理”,即利用鱼、蔬菜、海草、竹荀等精制的莱看,味道异常鲜美。但不是每次茶道都有这样的礼遇。

  茶道是室内传统艺术、这种茶是在与日常生活完全隔绝的特殊场所,在特定的时间内举行的艺术仪式,必须通过极其繁琐的手续,使用特定的手法才能完成。

  除了讲究特殊的手法以外,茶道还强调人与人之间的联系。茶道的茶不是个人的茶,而是集体的、大家共有的。茶道的核心便是茶的聚会。所有参加茶会的与会者通过茶通的途径,都可以摆脱现实社会的制约,使人与人之间的关系从内心深处变得融洽起来。

  日本的茶道包括一种精神主义,即强调清、静、和、寂。在茶道的历史上,有不少重名的人,为求心之道花费了一生的时间。茶道正是建立在与世隔绝的基础上的。所以它很自然地追求一种独特的精神境地作为自己的奋斗目标,即所谓的求道性。

  与此同时,茶道也具备趣味性,具有游乐的性质。当然不排除一些人是出于娱乐的目的参加茶道仪式的。实际上,茶道的求道性与趣味性并不矛盾,它们同时并存于茶道之中。

  茶花是茶道的主要组成部分。一般说来必须具备三个条件茶会才能举行。首先,茶会是人们的聚会。人们一边品茗,一边开诚布公地把自己的心声透露出来,以求心境的统一。对谈的感觉往往决定茶会的成败与否。再则,茶会十分讲究搭配。主人与客人通过茶道用具与茶具的合理搭配,将自己置身于协调的茶室空间之中。最后,茶道的具体礼法。主人接客时娴熟、麻利的动作往往使茶会的兴趣达到高潮。每一份茶都包含着主人的心意。

  举办茶会的房间称茶室,也称本席、茶席或者只称席。茶室内设壁龛、地炉。地炉的位置决定室内席子的铺放方式。一般说来客人坐在操作人(主人)左手一边称为顺手席。客人坐在操作人右手一边称为逆手席。客人经茶室特有的小出口进入茶室,传说这种小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗户设计的。

  主人根据茶道的礼法,在规定的位置上,按规矩取茶具、按一定的顺序制茶。为了使茶会获得成功,茶道的礼法表演至关重要。正是茶道礼法将喝茶这一平俗的日常生活习惯艺术化,成为茶道。礼法分三种即炭礼法、浓茶礼法、淡茶礼法。礼法的不同主要基于地炉(室内)与茶炉(室外)以及有无搁板决定程序的不同。表面上看起来既复杂又枯燥无味的操作程序,无论是位置、动作、顺序、工具均按照科学的安排尽可能地合理,以避免各方面的浪费。

  为烧沏茶水的地炉或者茶炉准备炭的程序称炭礼法。无论是初座、还是后座都分别设有初炭礼法与后炭礼法。炭礼法的程序分为准备烧炭工具、打扫地炉(或茶炉)、调整火候、除炭灰、添炭、点香。

  浓茶是茶道当中最郑重其事的一项仪式。主要必须穿黑色的带白色纹饰的和服。礼法进行期间,主人与客人几乎不进行对话。学习茶道一般先从学习变通茶和薄茶开始。薄茶是茶道最基本的礼法。除薄茶、浓茶之外,由于流派的不同,有关器具的准备、圆竹刷(搅和茶叶末使其起泡沫)的使用、小绸布的叠法、茶杓的处理、捣茶叶末的方法都不尽相同。

  茶道艺术中,器具的艺术欣赏占了很大的比例。"拜见器具"的说法本身以可以证明这一点。茶道用器具可分为四类:即接待用器具;茶席用器具;院内用器具;洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接见面的器具即鉴赏物品。而院内用器具和洗茶器用具则是消费品。通常前者是作为茶具,后者是作为杂器为人使用的。下面简单地介绍一下这些器具的种类及用途。  接待用具包括壁龛处悬挂的轴字、轴画、吸烟用具、茶碗。茶席用具包括装饰壁龛的用具。有关炭的礼法的用具,茶道礼法用具。怀石餐用具。

  茶席用具包括壁龛装饰器具、挂轴、花瓶。

  炭礼法用具包括:釜、茶炉、香盒、灰器、炭斗。

  茶道礼法用具包括搁板、水碗、茶碗、茶叶罐。茶器、茶杓、盖置、建水(盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多为陶器制品,也有的是用薄木片做的圆盒)。

  怀石餐的用具包括折敷(一种用薄木片作的容器,装米饭和大酱汤)、碗(饭碗、大酱汤碗、盛煮茶的碗)、向付(一种陶瓷器小钵,盛脍物用)、八寸(一种约24公分、四方形杉木质的器皿。用来盛酒肴)、烤物钵(一种稍大一些的陶瓷器)、酒器。

  院内用具包括草履、圆形座墩、院内用柄杓、手桶水屋(茶室隅角洗茶器处),用具包括铜锣、水壶、茶巾盆、圆竹刷(搅和茶叶末使起泡沫的刷子)、茶巾、柄杓等。  日本茶道分几个流派,它们分别以各自的家元(家主)为中心,使自家的传统得以传承。家元(家主)拥有许多弟子,经过从师从艺阶段,获得家元(家主)发给的证书,凡获取准师范、师范证书的人都接受过茶道的启蒙教育。

  今天日本的茶道流派很多,从最古老的拥有400年历史的利休派到近几年才诞生的新流派,都具有各自的特点。从茶会的组织法、茶道礼法的规矩看各有千秋。下面简要介绍几个流派。

  千家流派的始祖是千利休。千利休的孙子宗旦(亦称千家中兴之祖)隐居时期,千家流派分成了三个系统。表千家。始祖为宗旦的三儿子江岭宗左。家元(家主)总称"不审庵"。表千家继承了千利休传下来的茶室、茶庭,保持了正统的闲寂茶的风格。里千家,是由宗旦的小儿子仙叟宗室开创的流派。里千家继承了宗旦的隐居所"今日庵"。由于今日庵在不审庵的内侧,所以不审庵被称为个千家,今日庵则成了里千家。武者小路千家。始祖为宗旦的二儿子一翁宗守,号称"官休庵"。该流派是以宗守的住地武者小路命名的,薮内流派。始祖名薮内俭仲。当年薮内曾同千利休一道从师于武野绍鸥。薮内流派的座右铭是"正直清静"、"礼和质朴",善长书院茶和小茶室茶。远州流派。始祖名小堀远州。以书院茶为主。

  按照茶道的规矩,必须吃过饭后才能喝浓茶,这样茶有可能更加美味。正式的茶会在喝浓茶之前,必须吃一顿简单的饭菜,这种饭菜称怀石餐。传说怀石餐出自古时候的一个故事。相传禅院的修行僧为了忘掉饥饿,便在怀中揣上一块有温气的石头。怀石餐为素食,所以它不是以浓味佳肴为主的豪华菜肴。

  茶叶的故乡在我国云南省与越南、泰国、老挝、缅甸等国的接壤地带。那儿至今仍有几棵千年茶树,其中树龄最长的有1700年,堪称茶树之王。 最初人们喝的是绿茶,(公元1世纪)中国发明了蒸制茶叶的方法。

  公元8世纪,也就是奈良时代(天平文化)绿茶传入了日本。根据日本《茶经详说》,729年,圣武天皇在宫中召集僧侣百人念《般若经》,第2天赠茶犒劳众僧。在《茶道入门》中记载道,749年,孝谦天皇在奈良东大寺召集五千僧侣在佛前诵经,事毕以茶犒赏,当时的茶是由遣隋使、遣唐使带回来的,非常珍贵。因此,能得到天皇以茶犒赏的仪式也就非同一般了。当时的茶主要作药用。平安时代,日本高僧永忠、最澄、空海先后将中国茶种带回日本播种,并传授中国的茶礼和茶俗。到了镰仓时代,日本兴起品茶风,带头人是曾经留学中国的禅师荣西。1191年,他亲自种茶,还把茶种送给京都高僧明惠上人,明惠把茶种种在栂尾山上,后来这成为日本闻名遐迩的“栂尾茶”。荣西研究中国唐代陆羽的《茶经》,写出了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心,脱俗,明目,长寿,使人高尚”。他把此书献给镰仓幕府,上层阶级开始爱好饮茶,随后,日本举国上下都盛行饮茶之风。

  印度茶与佛教同时传入中国。因此,在中国品茶首先出现于佛教的寺院内,而品茶的普及恐怕最早可追朔到后汉时期。

  奈良初期(八世纪),日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植,同茶道设备时把唐代寺院盛行的「供茶」和「施茶」方法也带回日本。不过,品茶只限于寺院内,并未推广到民间。

  唐代陆羽着「茶经」之后,品茶就由寺院走向民间,出现了文人茶。奈良时代与平安时代,日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。

  制作「团茶」的方法并不难,只要把茶叶搞干,用茶臼捣成粉末,放一点水揉成球状,干燥后储存备用。

  平安中期(九世纪未),日本废除了遣唐使,「团茶」也因之而渐渐消失,代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。

  「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状,喝的时候往茶粉内住入水,用茶筅(竹刷)搅均后饮用,既有营养,也具品味。

  镰仓初期(十三世纪),名僧荣西大师二次往中国,回日本后就开辟了茶园,并著作了「饮茶养生记」,极力宣扬饮茶益寿延年,推动了「抹茶」的普及。

  宋代开创了「斗茶」,「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑,当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候,待到茶亭主人邀请,再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗,可眺望户外景色。室内的屏风上挂著名家的画,屏风前的桌上铺着识锦,上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜,里面堆满奢华的奖品,胜者即可成为奖品的主人。

  「斗茶」采用「四种十服」方法,参赛者每人饮十服四种抹茶,然后说出茶的「本非」和「水品」,按得分多少决定胜负。茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶,「水品」是指冲茶所用水的水质,亦即水的出处。

  从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶),「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。可是,室町中期以后,中式茶亭遭废除,改用举行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化,人们不再注重豪华,而更讲究风雅品味。

  于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法,因此被后世称为「品茶的开山祖」,珠光使品茶从游艺变成了茶道。

  珠光流茶道历经几代人,到了室町末期,出现了一位茶道大师千利休,千利休创立了利休流草庵风茶法,一时风靡天下,将茶道发展推上顶峰,千利休被誉为「茶道天下第一人」,成了茶道界的绝对权威。千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威,将军丰臣秀吉籍口平乱,颁布了士农工商身分法令,以莫须有的罪名勒令千利休切腹自杀。

  千利休死后,其后人承其衣钵,出现了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。

  茶道各流派基本上都采用抹茶法,但是到了江户初期(十六世纪末叶),在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶要求不高,只要将普通茶叶干后再蒸,然后用手搓开,放入茶壶用滚水冲泡,将茶倒入茶碗饮用。其实当时人称这种方式叫「淹茶法」,真正的「煎茶法」则不同,是先将滚水注入茶碗内,然后把茶叶放进去饮用,现代人统称为煎茶。由于煎茶方便,又不受场地限制,所以现代家庭普遍使用煎茶方式。当然,在正式茶会或接待重要人物时,仍以传统抹茶法为主。

  日本茶道讲究典雅、礼仪,使用之工具也是精挑细选,品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围,日本人视之为一种培养情操的方式。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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