紫薯面包卷的做法简单是紫薯做法大全的常见菜,不一定要看紫薯面包卷视频才能学会,但怎么做紫薯面包卷最好吃,跟着光明素食网来做这道紫薯面包卷吧。

　　紫薯面包卷

　　简介:

　　紫薯本身就长的很诱人,至少我个人是这么认为滴.呵呵,正好自己又是小面包控,所以紫薯味的面包卷当然是不能错过的啦.

　　紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素.

　　材料:

　　面团材料:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉8克,糖40克,盐3克,鸡蛋30克,水120克,酵母粉4克,黄油300克,馅料材料:熟紫薯泥250克,细砂糖30克,鲜奶油50克

　　做法:

　　1.将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

　　2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。

　　3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。

　　4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

　　5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。

　　6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。

　　7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。

　　8.擀开成一个大的水滴型面片。

　　9.铺上紫薯馅料。

　　10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

　　11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵

　　12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

　　13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!

　　小诀窍:

　　1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。

　　2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用。

　　3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。