豌豆面墩墩的做法简单是山西小吃的常见菜,不一定要看豌豆面墩墩视频才能学会,但怎么做豌豆面墩墩最好吃

　　所属地区:山西小吃

　　工艺:烘烤法

　　豌豆面墩墩的制作材料:

　　豌豆面粉500克,面粉800克,植物油、驴卤油、精盐、花椒水各适量。

　　豌豆面墩墩的特色:形状美观,酥香可口。

　　教您豌豆面墩墩怎么做,如何做豌豆面墩墩

　　1.盆内加500克豌豆面粉、500克面粉拌匀,加适量清水(冬温、夏凉)及花椒水和成面团,揉匀揉光滑饧透。

　　2.剩余的300克面粉加适量植物油、精盐和成油酥面。

　　3.面团上案,擀成1厘米厚的大面片,将油酥面均匀地铺在面片上,卷成条状,摘成23个面剂,逐个面剂按扁,撕成3块,3块重叠,再用手按扁拉长拧转,放在案子上用手压住上端,顺时针方向拧转,使面剂成陀螺形,再用食指将上端按下,用"走捶"先擀下面,后擀捻正面,即成中间薄、周边厚的圆饼生坯,刷上驴卤油、上鏊烙至两面微黄色定型后,入炉膛内烤熟即成。

　　豌豆面墩墩的制作要领:烙烤时不宜用旺火,以免焦煳。