主料： 茄子(紫皮 长)400 克

　　辅料：

　　调料： 大蒜（白皮） 5克 大葱 5克 香菜 10克 酱油 25克 味精 3克 醋 3克 清拌茄条详细制作步骤

　　1.将茄子削皮洗净，切成8厘米长、2厘米宽的条，上屉蒸20分钟左右熟透即可，不可过烂，凉却备用。

　　2.大葱切成细末，大蒜拍剁成细末，放入一个小碗内对入调料（调料汁）；香菜洗净切成小段。

　　3.把冷却的茄条装在6寸盘内，浇上调料汁，上面撒放香菜即成。