什锦茄丁的做法 |
 
主料: 茄子 300克 辅料: 柿子椒 25克 青椒 25克 竹笋 25克 胡萝卜 25克 黄瓜 25克 调料: 植物油 25克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克10.10. 10. 什锦茄丁详细制作步骤 1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁; 2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁; 3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油; 6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油; 7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开; 8. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。 |