豌豆饼的做法简单是湖南小吃的常见菜,不一定要看豌豆饼视频才能学会,但怎么做豌豆饼最好吃

　　所属地区:湖南小吃

　　工艺:炸汆法

　　豌豆饼的制作材料:

　　豌豆1250克,面粉375克,精盐32克,八角粉1克,菜籽油2500克(约耗300克)。

　　豌豆饼的特色:色泽金黄,酥脆筋道,最适宜佐酒。

　　教您豌豆饼怎么做,如何做豌豆饼

　　1.将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀(约1/4深),然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水200克搅拌成馅料。

　　2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内,用竹筷抹平(不使豌豆重叠),入锅在油中烫5秒钟后,将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。

　　豌豆饼的制作要领:油炸时油温不宜太高,以免外焦里不熟。