主料： 茄子150g

　　辅料： 油适量 盐适量 剁椒适量 蒜适量 花椒适量 蒸鱼豉油适量 剁椒茄墩做法

　　1.将长茄子洗净去蒂，去掉两头细的部位，切成三厘米高的茄墩，再在茄墩上打上井字花刀，底部不要切断。

　　2.在茄墩切面上撒适量盐，腌十分钟。

　　3.挤去茄子腌出的水分，将茄子摆在盘中。

　　4.蒜切成末，剁椒剁碎。

　　5.把蒜与剁椒碎撒在茄墩上，入蒸锅蒸八分钟即可。

　　6.锅内放少许色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒；将盘子从锅中取出，在茄墩上淋上蒸油豉油，再把花椒油淋在上面即可。