高丽菜水泡菜的食材和调料:

　　高丽菜1颗,红甜椒1个,黄甜椒1个,苹果1颗,红辣椒1根,葱1根,盐100公克,细辣椒粉1大匙,姜泥20公克,砂糖1大匙,盐1茶匙,凉开水2000㏄

　　做法：

　　1.将高丽菜剥成一片一片,撒入盐腌渍约一天后,用水沖去多于咸味,沥干水份备用。

　　2.红甜椒及黄甜椒洗净去籽,切片备用。

　　3.红辣椒洗净,剖开切段;葱洗净切去根部,切段;苹果去皮,果肉切丝,备用。

　　4.备一瓶,将所盐、姜泥、砂糖及凉开水倒入瓶中调匀,加入作法1的高丽菜、作法2的红甜椒及片黄甜椒片和作法3的红辣椒段、葱段及苹果丝搅拌均匀。

　　5.于作法4瓶中撒入细辣椒粉拌匀。

　　6.将作法5成品加盖,置放阴凉处约二天再放入冰箱冷藏,待高丽菜发酵到变酸即可食用。