菜系及功效:私家菜

　　口味:微辣工艺:生炒

　　炒芽白的制作材料:

　　主料:大白菜(白梗)400克

　　调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克

　　炒芽白的特色:

　　质地脆嫩,清鲜微辣。

　　做法：

　　1. 将黄芽白洗净,去老叶,切成4厘米长的段;干红椒切段。

　　2. 锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入干红椒段煸香,再加入黄芽白炒拌断生,加精盐、味精翻拌均匀,出锅装盘即可。