主料：北豆腐1.块 鸡蛋 2只

　　辅料：青红椒 大蒜2-3瓣 葱 姜丝少量

　　调料：盐 糖 薄盐生抽

　　私家小炒豆腐详细制作步骤

　　1，选北豆腐做原料，它更适合做炒菜，不容易碎。而白白嫩嫩的南豆腐更适合做冷餐，拌菜。将豆腐切成小方块，浸在加了少少盐的的鸡蛋液中。腌渍10分钟左右，这段时间我们来准备其它配料。

　　2，处理青红椒，大蒜，葱，姜（辣椒籽去掉）

　　3，锅中油七八成热，微微冒烟时，下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄，浮起即可

　　4，锅中留少许底油，把剩余的蛋液翻炒一下，加入青红椒，大蒜，葱，姜，倒少量生抽翻炒。

　　5，加入炸好的豆腐，加少量生抽，糖，轻轻翻炒均匀就完成了。