炒黄豆不仅美味好吃，而且还有很多的功效与作用，在黄豆的营养元素中，蛋白质是含有最多的，因此它可以满足人体每日的需求。但根据我们制作炒黄豆的方法不同，炒黄豆的功效与作用也是有所改变，因此我们在选择制作黄豆的时候，也是要选择适当方法，这样才利于身体的健康，而且也适合各类人群食用。

　　中医认为黄豆具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

　　而且黄豆中的蛋白质和豆固酸还能显著改善和降低体内的血脂和胆固醇，黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，对于保持血管弹性和防止脂肪肝形成也具有很好的作用。但是，黄豆虽具有丰富的营养价值，也并非人人都适宜食用。高血压肾病患者就应慎食黄豆。高血压肾病患者由于肾脏功能损害，钾元素不容易排出体外，此时如果再吃炒黄豆，很容易导致高钾血症，出现胸闷、心慌、心律失常等情况，严重者甚至会发生猝死。