主料： 芥菜头 5000克

　　辅料：

　　调料： 粗盐 500克 腌芥菜头详细制作步骤

　　1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。

　　2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。