主料：紫薯粒适量

　　辅料：蛋白4个 蛋黄4个  低粉80 克  蛋白糊

　　调料：色拉油 40克 白醋几滴 细砂糖55 克 水或者牛奶50 克

　　紫薯戚风做法

　　1、蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀后，筛入低粉搅拌均匀，再加入少许香草精搅拌均匀。

　　2、蛋白加入白醋，用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌。

　　3、把蛋糕湖倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。145度60-70分钟。