主料： 茄子 250克

　　辅料： 鸡蛋 35克 木耳(水发) 15克 黄花菜 15克 菠菜 10克

　　调料： 植物油 75克 酱油 15克 料酒 5克 味精 2克 大葱 5克 大蒜（白皮） 3克10.10.

　　10. 熘茄片详细制作步骤

　　1.茄子去皮，切成5分硬币大的片，葱切成马蹄形，蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段，木耳撕开。

　　2.把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸开炸熟，捞了控油。

　　3.炒锅内留少许油，倒入葱姜炸香，放入黄花、木耳等配料翻炒，加入清汤、炸好的茄片，用面粉10克（面粉5克加水）勾芡即成。