主料： 茄子 500克

　　辅料： 干辣椒10克 红辣椒2个 蒜泥 葱 姜

　　调料： 酱油 糖 盐 味精 绍酒 辣汁茄丝详细制作步骤

　　1.干辣椒剪段备用。

　　2.葱切段，姜茄丝，蒜切碎。

　　3.红辣椒切成丝。

　　4.茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

　　5.炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。

　　6.待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热

　　7.油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。

　　8.再下茄丝，翻炒。

　　9.茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。

　　10.继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和味精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。

　　11.直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。