主料： 茄子(紫皮、长) 300克 豆腐(北) 150克

　　辅料： 鸡蛋 100克 淀粉(玉米) 20克 冬菜 50克 莲藕 50克

　　调料： 植物油 25克 醋 5克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克10.10.

　　10. 熘茄饼详细制作步骤

　　1. 将茄子洗净去皮，切成夹层薄片；

　　2. 豆腐碾成泥，用纱布绞出水分；

　　3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅；

　　4. 鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊；

　　5. 将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊；

　　6. 炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油；

　　7. 炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。