主料： 茄子 300克

　　辅料： 鸡蛋 50克 辣椒(红、尖、干) 20克 胡萝卜 50克

　　调料： 植物油 25克 酱油 5克 醋 5克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克10.10.

　　10. 炸烹茄条详细制作步骤 炸烹茄条做法

　　1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 　　粉挂糊抓匀。

　　2.葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 　　、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　4.勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。