主料： 茄子 400克

　　辅料：

　　调料： 色拉油 50克 白砂糖 10克 醋 5克 大葱 5克 大蒜（白皮） 5克 姜 3克10.10.

　　10. 油煎茄片详细制作步骤

　　1.嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片，放入锅中，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；葱洗净切丝；姜、蒜洗净切末。

　　2.平锅烧热后，放入色拉油40克，把茄片放在锅内，煎至两面金黄，即刻出锅。

　　3.炒锅放在中火上，放入10克油，烧热后放入葱丝、蒜末、姜末、精盐、白糖、醋，炒匀后，即放入煎好的茄片，轻轻拌炒，炒匀即可。