美国一项新研究发现,每天吃两次紫薯可以降低高血压,其作用与燕麦相当,而且不会导致发胖。

　　新研究由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成。该研究负责人乔·文森博士表示,很多人出于健康考虑而对紫薯望而生畏,总将紫薯与“发胖”、“高碳水化合物”和“高热量”等画上等号,害怕吃多了会增加体重,危害健康。其实,只要吃法得当就有益健康,不用油炸,不要加黄油、人造黄油或酸奶油,一只紫薯只含热量110卡路里,而且其中含十几种有益健康的植物化学物质和多种维生素。文森博士表示,希望这项新研究有助于改变人们对紫薯的态度,重塑紫薯营养形象。

　　新研究中,18名体重超标或肥胖的高血压患者每天分两次吃6~8根紫薯,连续吃一个月。紫薯只用微波炉带皮烤熟,吃的时候也连皮一起吃下。结果发现,参试患者舒张压平均下降了4.3%,收缩压平均下降了3.5%。大多数参试者服用降压药后,血压还会有所下降。研究期间,没有一位参试者体重增加。

　　文森博士表示,油炸薯条或薯片不利健康,因为在高温油炸过程中,很多营养成分遭到破坏,剩下的主要是淀粉、脂肪和矿物质。紫薯最好的吃法是,带皮烤熟或煮熟,连皮吃。