主料： 香菇（鲜） 200克

　　调料： 盐 2克 香油 3克 姜汁10克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 50克 番茄酱 20克

　　脆炸冬菇详细制作步骤：

　　1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。

　　2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。