原料：平菇，鸡蛋，青菜心，绍酒，盐，酱油。

　　做法：

　　1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略煮一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

　　2.炒锅置旺火上，倒约两汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。