三色蔬菜饺的食材和调料:

　　面粉 萝卜 荠菜 大白菜 鲜香菇蘑菇黑木耳菠菜 胡萝卜醋辣椒油

　　做法：

　　一、菠菜洗净汤熟冲凉,胡萝卜洗净分别榨汁备用

　　二、萝卜洗净剁细,荠菜洗净汤熟冲凉剁细,大白菜洗净剁细,鲜香菇洗净汤熟剁细,蘑菇洗净汤熟剁细,黑木耳洗净剁细备用

　　三、萝卜鲜香菇调味成馅,荠菜黑木耳调味成馅,大白菜蘑菇调味成馅,成三种馅备用

　　四、和面:取菠菜汁一杯,汁里放些许盐。汁要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上揉好,中午包。面团放在盆里要盖盖,防止水分蒸发。拌成绿面团。依此类推取胡萝卜汁面粉拌成红面团,最后取面粉拌成白面团,成三种面团备用

　　五、取绿面团包荠菜黑木耳馅饺子成元宝状,取红面团包萝卜鲜香菇馅成红元宝状,取白面团包大白菜蘑菇馅成白元宝状备用

　　六、煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将三种饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得浇三遍凉水后,饺子就熟了。等到饺子胖胖的浮在水面上即可。煮熟后装盘分三边摆放

　　七、这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了

　　小贴士:

　　鲜美爽口,回味无穷,造型美观。自己制作可以举一反三,自己随意发挥。本人是南方人,包饺子实在不是我的特长。包点包子还可以,或者包大馄饨,还可以滥竽充数。不过最喜欢的,是吃饺子,尤其是东北饺子皮薄馅多,馅里水分足。