珊瑚银芽的制作材料:

　　主料:绿豆芽350克

　　辅料:辣椒(红、尖、干)20克,木耳(水发)40克

　　调料:香油20克,酱油5克,料酒5克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,花椒2克,大葱5克,姜2克

　　珊瑚银芽的做法:

　　1. 将绿豆芽去根洗净,下入开水锅内焯熟,捞出控水装盘;

　　2. 红辣椒去蒂、籽,洗净切成丝;

　　3. 水发木耳洗净,切丝;

　　4. 葱姜去皮切丝;

　　5. 炒锅注香油烧至五成热,下入花椒粒炸至金黄色捞出,放入红辣椒丝、葱姜丝炝锅,再放入木耳丝,加酱油、料酒、白糖、精盐浇开,浇在豆芽上即成。