材料:

　　绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。

　　做法:

　　1、取新鲜嫩绿豆芽,摘去根须及豆壳,用水洗干净,下沸水锅中烫一下,捞入冷开水中投凉,捞出,沥干水分。

　　2、葱去皮,去根须,洗净后切成段,姜洗净后拍松散,花椒用纱布包扎好。

　　3、炒锅置旺火上,倒入清水,加入花椒,葱,姜,精盐,烧开后倒入碗中,至全部冷透后,再加入白酒,放入绿豆芽,用玻璃纸封口,2个半小时后,即可食用。