主料： 茄子(紫皮、长) 300克

　　辅料：

　　调料： 花生油 20克 白砂糖 10克 酱油 10克 醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒粉

　　5. 红油拌茄子详细制作步骤

　　1.茄子洗净，削去皮，切成大片，放蒸锅内蒸烂，晾凉后将茄片放在干净的盘内。

　　2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，倒入辣椒面炸出辣味，再倒入干净无水的小碗内。

　　3.白糖、酱油、醋、精盐、味精等撒在蒸烂的茄片上拌匀，再浇上红油即成。