主料： 香菇（鲜） 100克 土豆（黄皮） 100克 冬笋 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 胡萝卜 25克

　　调料： 白砂糖 15克 姜汁3克 味精 2克 盐 3克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 5克 料酒

　　盒子冬菇详细制作步骤：

　　1.先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。

　　2.熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。

　　3.炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。