大黄瓜泡菜的制作材料:

　　主料:大黄瓜 1条 (1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

　　做法：

　　(1)将大黄瓜洗淨沥乾水份后,纵切成4等份长条后,再横切成1公分宽薄片备用。

　　(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌溷合均匀,使大黄瓜片软化且质地脆韧。

　　(3)将盐水倒掉,用冷开水洗淨大黄瓜片以降低咸度,再沥乾水份备用。

　　(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀,置于阴凉处醃渍约半天待其入味后即可食用,冷藏约可保存10天。

　　醃渍过后的大黄瓜质感脆硬,即使入锅炒食口感一样清脆可口,极适合作为炒食材料。