咖喱什锦蔬菜的食材和调料:

　　百梦多咖喱、椰浆　200ml、红圆椒、土豆、紫甘蓝、西兰花、洋葱、胡萝卜、豇豆

　　做法：

　　一、土豆切滚刀块,洋葱切粗丝,西兰花掰成小朵,胡萝卜切厚片,紫甘蓝手撕成块,红圆椒切块,豇豆切段。将西兰花和豇豆在热开水焯一下,时间不宜过长。

　　二、热油放入洋葱爆香。

　　三、放入咖喱块融化快速炒匀。

　　四、加入土豆、胡萝卜进行翻炒。

　　五、加入椰浆和水没过土豆和胡萝卜。大火烧开后,小火煮土豆和胡萝卜直至软熟。要经常搅拌以防黏锅底。

　　六、加入红圆椒、紫甘蓝、豇豆翻炒3分钟,这时基本收汁。

　　七、最后加入西兰花翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士:

　　如果担心椰浆吃起来腻,可以不放,最后出锅前加入少许白糖使咖喱更加有层次。