主料： 茄子 350克 土豆（黄皮） 100克

　　辅料： 鸡蛋 50克 香菜 50克

　　调料： 盐 3克 味精 2克 香油 5克 大蒜（白皮） 5克 番茄酱 5克

　　做法：

　　1. 将茄子、土豆洗净蒸烂，分别捣成泥，放入盘内加精盐和味精拌匀；

　　2. 鸡蛋煮熟后将蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣成泥，蛋白切成末，各自加入少许精盐、味精拌匀；

　　3. 大蒜捣碎成泥；

　　4. 将拌好的茄泥、土豆泥分码在盘中，把蛋白、蛋黄分别码在茄泥和土豆泥的两侧，将蒜泥放在盘的一边，番茄酱堆放中间，撒上香菜段，浇上香油即成。