主料：豆腐(南) 300克

　　辅料：鸡蛋100克 小麦面粉50克 馒头150克

　　调料：色拉油150克 盐8克 味精2克 大葱5克 姜5克 黄酒15克

　　酥炸豆腐排详细制作步骤

　　1.把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；

　　2.撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；

　　3.锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；

　　4.拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；

　　5.捞出，切成1字条码盘里即成。