主料： 茄子(紫皮、长) 500克

　　辅料： 芹菜叶 15克

　　调料： 黄酱250克 烤茄串详细制作步骤

　　1. 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉；

　　2. 茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片；

　　3. 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案；

　　4. 三个一排用两根金属钎子穿之，上炭火烤至半熟后；

　　5. 把熬好的大酱抹在茄子的花纹处，再放炭火上烤，直至烤熟为止。