主料： 茄子 300克

　　辅料： 辣椒(红、尖、干) 50克 鸡蛋 50克

　　调料： 植物油 20克 酱油 5克 醋 2克 料酒 10克 香油 5克 盐 3克 味 焦熘茄条详细制作步骤

　　1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；

　　2. 鲜辣椒去蒂、籽，切成条；

　　3. 鸡蛋磕入碗内，加入淀粉搅匀成糊，用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；

　　4. 炒锅注油烧至六成热，将茄条逐个挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色捞出；

　　5. 待油增高后再炸一遍，捞出控油；

　　6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄条、辣椒条，烹入醋、料酒，倒入味汁炒匀，淋入香油即可。