主料： 茄子(紫皮 长)300 克

　　辅料：

　　调料： 大葱 50克 花椒 10克 酱油 5克 盐 1克 味精 3克 香油 10克 椒麻茄丝详细制作步骤

　　1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。

　　2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。

　　3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。

　　4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。