主料： 圆茄子 西红柿

　　辅料： 面粉 淀粉

　　调料： 蒜半头 葱 香菜 盐 味精 酱油 浇汁脆皮茄条详细制作步骤

　　1.面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺盐，凉水一点一点倒入，搅拌成面糊。（状态一定是提起筷子的时候较缓慢 滴下）

　　2.茄子切成1.5厘米见方的条（太细的话口感不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西红柿切小块，葱蒜切片备用。

　　3.茄条挂上面糊，下油锅炸，油温不要太热，表面浅黄色后捞出沥去油。

　　4.复炸一遍，油温要稍微高一些，茄条放入炸至金黄色捞出，如果怕油多可以用吸油纸沾一下。

　　5.锅内留少许底油，放入葱蒜爆香。

　　6.放入西红柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入盐、味精、酱油少许，炖煮一小会儿。

　　7.水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出锅前放入生蒜末。

　　8.把炒好的汁浇在装好盘的茄条上，撒上一些香菜末。