主料： 茄子 400克

　　辅料：

　　调料： 大蒜（白皮） 15克 植物油 40克 盐 2克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 8克 辣酱油25克10.10.

　　10. 浇汁茄块详细制作步骤

　　1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。

　　2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。

　　3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。

　　4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。