主料： 茄子 500克

　　辅料： 番茄 50克 胡萝卜 30克 洋葱（白皮） 50克

　　调料： 植物油 20克 盐 4克 姜 2克 大蒜（白皮） 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 香菜

　　10. 花蔬茄泥详细制作步骤

　　1. 将茄子洗净去皮，放入烤箱烤熟，挤成泥；

　　2. 番茄、胡萝卜洗净，切成碎粒；

　　3. 葱头（洋葱）去老皮，洗净切成碎粒；

　　4. 姜去皮切末，蒜切成茸；

　　5. 辣椒去蒂、籽，洗净切碎粒；

　　6. 香菜择洗干净，切碎末；

　　7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸、辣椒、洋葱头、番茄、胡萝卜炒至出红油，放入茄泥，精盐炒匀，撒上香菜末即可。