主料： 茄子 500克

　　辅料： 香菇（鲜） 50克 青椒 25克

　　调料： 香油 20克 淀粉(玉米) 5克 白砂糖 5克 盐 4克 味精 2克 姜 3克 酱茄泥详细制作步骤

　　1. 将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；

　　2. 香菇、青椒洗净，分别切成末；

　　3. 炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。