主料： 茄子 300克

　　辅料：

　　调料： 植物油 40克 甜面酱 30克 姜 5克 大葱 10克 大蒜（白皮） 10克 盐 2克 酱香茄块详细制作步骤

　　1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。

　　2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。

　　3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。

　　4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。