原料：

　　嫩姜2斤,盐 2大匙,白醋4杯,糖1又1/2杯,米酒1/2杯

　　做法：

　　(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。

　　(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。

　　(3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。

　　(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用,冷藏约可保存1个月。