主料： 茄子 350克

　　辅料： 青椒 50克 竹笋 50克 香菇（鲜） 50克 辣椒(红、尖、干) 30克

　　调料： 植物油 25克 酱油 5克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克10.10.

　　10. 五色茄丝详细制作步骤

　　1. 将茄子去蒂洗净，切成丝；

　　2. 青椒去蒂、籽洗净，切成丝；

　　3. 香菇去蒂洗净，切成丝；

　　4. 竹笋洗净切成丝；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　6. 大蒜切片，葱、姜切丝；

　　7. 干辣椒切成丝；

　　8. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒，加入精盐、蒜片，用水淀粉勾芡，撒味精、淋香油即可。