主料： 茄子(紫皮、长) 500克

　　辅料： 鸡蛋 100克 小麦面粉 50克

　　调料： 淀粉(玉米) 10克 食用油 150克 白砂糖 40克 番茄酱 25克 香油 2克 盐 糖醋茄条详细制作步骤

　　1. 茄子洗净去皮，切成长3.5厘米、三厘米见方的条；

　　2. 茄条内拌入盐少许；

　　3. 用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条拌匀挂严；

　　4. 锅内放油，加热至八成热；

　　5. 把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出，控净油；

　　6. 另用锅放25克油加热，用葱姜蒜炝锅；

　　7. 再放入番茄酱炒熟，倒入150克鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味；

　　8. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满汁时，淋明油，麻油出锅装盘。